Innereien wie Leber, Niere oder Herz mag für manche Menschen abschreckend klingen. Aber sind Innereien gesund? Die Tatsache ist, dass Innereien voller Nährstoffe stecken und deshalb eine ausgezeichnete Ergänzung zu jeder Ernährung darstellen können. In diesem Artikel werde ich über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Innereien informieren und dir zeigen wie du sie in deine Ernährung einbauen kannst.
Was sind Innereien?
Innereien, sind für viele als Schlachtabfälle bekannt. Es sind die Organe und Teile von Tieren, die heutzutage immer seltener gegessen werden. Diese Organe umfassen unter anderem:
Leber
Niere
Herz
Lunge
Gehirn
Magen
Vor der Industrialisierung waren Innereien noch sehr beliebte Lebensmittel. Sie wurden aufgrund Ihrer gesundheitsförderlichen Eigenschaften sehr hoch geschätzt. Innereien haben aufgrund ihres Geschmacks und ihres Geruchs inzwischen leider einen schlechten Ruf erworben. Doch heute wissen wir, dass sie voller Nährstoffe stecken.
Sind Innereien gesund?
Ja! Denn Innereien sind extrem reich an Nährstoffen wie Eisen, Zink, Vitamin A, Vitamin B12 und Vitamin D.
Vor allem Leber, welche voller Vitamine steckt, ist das nährstoffreichste Lebensmittel für unseren Körper. Kein anderes Nahrungsmittel enthält so viele bioverfügbare Vitamine, Mineralien und Mikronährstoffe, in dem für uns besten Verhältnis, wie Leber.
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Innereien:
1. Innereien haben einen hohen Eisengehalt
Leber hat einen hohen Häm-Eisengehalt. Die Bioverfügbarkeit des Häm-Eisens in Innereien ist deutlich höher als beim nicht-Häm-Eisen in Gemüse. Eisen ist ein wichtiger Nährstoff, der für die Produktion von roten Blutkörperchen benötigt wird. Ein Mangel an Eisen kann zu Anämie führen, einer Erkrankung, die durch Müdigkeit, Schwäche und Schwindel gekennzeichnet ist.
2. Organe sind reich an B-Vitaminen
Innereien, vor allem Leber, sind reich am gesamten Vitamin B-Spektrum. Das sind lebenswichtige Nährstoffe, die für praktische alle wichtigen Funktionen des Körpers benötigt werden. Ein Mangel an B-Vitaminen kann zu Müdigkeit, Depressionen, Gedächtnisproblemen, Hautproblemen, und zu vielen weiteren Krankheiten führen.
3. Leber und Herz sind Eiweißbomben!
Die Makronährstoffverteilung ist wunderbar. Kaum Fett, keine Kohlenhydrate und sehr viel bioverfügbare Proteine. Gerade für Sportler sind Innereien eine kostengünstige Vitamin- und Eiweißbombe!
4. Innereien sind reich an Vitamin A
Leber ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A. Dieses ist wichtig für eine gesunde Haut, Augen und das Immunsystem ist. Vitamin A ist auch ein Antioxidans, das dabei hilft, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
5. Hoher Zink- und Kupfergehalt
Innereien sind auch reich an Zink und Kupfer. Das sind wichtige Mineralstoffe, die für die Immunfunktion, Wundheilung und das Wachstum benötigt wird.
Was Nährstoffe angeht, sind Innereien wie Leber dem Gemüse weit voraus!
Wie schmecken Innereien?
Hier ist eine Auflistung der Innereien, sortiert nach meinem Geschmack:
Leberwurst
Kalbsleber
Hühnerherzen
Hühnerleber
Rinderleber
Rinderherz
Schweinehirn
Schweineherz
Schweineleber
Ich muss zugeben: anfangs haben mir Innereien (bis auf Leberwurst) nicht sonderlich gut geschmeckt. Um die gesundheitlichen Vorteile jedoch zu nutzen habe ich weiterhin 1-2 pro Woche Kalbsleber gegessen. Inzwischen schmeckt mir Leber richtig gut! Es ist ähnlich wie beim Kaffee. Man muss den Geschmack erstmal kennenlernen.
Wie kann man Innereien zubereiten?
Organe wie z.B. Nieren schmecken bei weitem nicht jedem. Deshalb sind sie auch so günstig. Herz und Leber sind allerdings recht beliebt. Wenn du mal probieren willst, dich an Innereien zu wagen, dann fang lieber erstmal mit Hühnerherzen oder Hühnerleber an. Diese sind milder im Geschmack und gibt's fast überall zu kaufen. Innereien können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier folgen einige Tipps.
Fleischliebhaber aufgepasst! Wenn du kein Fan von vegan, vegetarisch oder Gemüse im Allgemeinen bist, dann schau auf jeden Fall in den Artikel zur carnivoren Diät. Darin erfährst du, wie du mit einer tierisch-basierten Ernährung dein volles Gesundheitspotenzial erreichen kannst.
1. Innereien braten oder grillen
Leber und andere Innereien können gebraten oder gegrillt werden. Wenn du Innereien bratest, achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden. Eine Scheibe Leber kann auch medium gebraten werden. Dadurch ist der Geschmack meist milder. Ich brate meine Leber immer mit etwas Butterschmalz für ca. 2 Minuten pro Seite an. Dann serviere ich sie mit etwas Salz und geriebenem Parmesan.
2. Innereien Kochen
Zum Kochen eignet sich vor allem Herz. Du kannst das Herz super als Suppenfleisch verwenden. Dadurch wird es weicher und ähnelt dann sehr stark dem üblichen Suppenfleisch.
3. Leber mit Hackfleisch
Um sich an den Geschmack zu gewöhnen können Innereien auch als Zutat zu Hackfleisch verwendet werden. Mit einem Fleischwolf kannst du die Leber zu Hackfleisch hinzu mischen. So kannst du dich vielleicht besser an den Geschmack gewöhnen. Eine beliebte Verwendung von Innereien als Hackfleisch ist Leberwurst.
Fazit
Innereien mögen für manche Menschen abschreckend sein, aber sie sind tatsächlich eine hervorragende Quelle für Nährstoffe wie Eisen, Vitamin A, Vitamin B1-12 und Zink. Durch den Verzehr von Innereien kannst du deine Ernährung mit wichtigen Nährstoffen ergänzen, die möglicherweise in anderen Lebensmitteln fehlen.
Wenn du noch nie Innereien gegessen hast, kann es eine Herausforderung sein, sie zuzubereiten. Beginne mit einer kleinen Menge und probiere verschiedene Zubereitungsarten aus, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt. Innereien können auf verschiedene Arten zubereitet werden, von Braten und Grillen bis hin zum Kochen und zur Verwendung als Hackfleisch.
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Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Sind Innereien sicher zu essen?
Ja, Innereien sind sicher zu essen, solange sie richtig zubereitet werden. Es ist wichtig, auf Frische zu achten und sie richtig zuzubereiten. Innereien sind aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts sehr schnell verderblich und sollten daher schnell verzehrt werden.
2. Kann ich Innereien essen, wenn ich vegetarisch oder vegan lebe?
Nein, Innereien sind tierische Produkte und daher nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet. Allerdings trägt der Konsum von Innereien dazu bei, das ganze Tier zu verwenden und ist daher ethnisch ein guter Schritt, um Lebensmittel nicht zu verschwenden.
3. Wie oft sollte ich Innereien essen?
Es gibt keine spezifische Empfehlung, wie oft du Innereien essen solltest. Du kannst Innereien nach Belieben in deine Ernährung einbauen. Es ist theoretisch möglich zu viel Vitamin A durch viel Leber zu sich zu nehmen. Dafür müsstest du allerdings wirklich viel Leber über einen längeren Zeitraum essen. Das lässt der Appetit meist nicht zu.
4. Wo kann ich Innereien kaufen?
Innereien können in vielen Metzgereien, auf dem Markt oder im Supermarkt gefunden werden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Innereien frisch sind und von hoher Qualität.
5. Kann der Verzehr von Innereien zu einer Überdosierung von Nährstoffen führen?
Ja, wenn du zu große Mengen von Innereien isst, kann es zu einer Überdosierung von bestimmten Nährstoffen wie Vitamin A und Eisen kommen. Es ist daher wichtig, auf das Gefühl zu hören und sich nicht zum Essen von Innereien zu zwingen.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Innereien?
Sind Innereien gesund?
Wie schmecken Innereien?
Wie kann man Innereien zubereiten?
Fazit
FAQs
Ich hoffe, dieser Artikel hat dir geholfen, mehr über Innereien und ihre Vorteile zu erfahren. Wenn du weitere Fragen hast oder deine Erfahrungen teilen möchtest, hinterlasse gerne unten einen Kommentar!
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